Je suis heureuse de voir aujourd’hui l’Abbaye des Vaux-de-Cernay mise à l’honneur. J’ai eu le plaisir de m’y rendre le 15 septembre aux côtés de mon collègue et ami Jean-Noël Barrot.
La reconnaissance du savoir-faire de nos terroirs s’illustre à travers cette production atypique et originale. La cuisine du Chef Xavier Désiré offre une large palette de plats subtils et inventifs, réinventant quelques traditions culinaires. Notre territoire abrite un lieu qui allie une cuisine moderne et inventive, notamment à travers des mets très rares tels que le Cemani et l’aurochs issus de la Ferme de la Petite Hogue située à Auffargis.
Eric Sanceau, propriétaire et éleveur de cette ferme s’engage pour une production respectueuse, originale et de qualité. Courrez y !